Gastronomia

Tarator

Meze e ftohtë me kos, kastravec, hudhër dhe vaj ulliri, që hahet sidomos në muajt e nxehtë të verës.

Tasqebap

Gjellë me mish e perime të erëzuar me paprika, e njohur edhe si gullash, që hahet shpesh në zonat malore të Shqipërisë.

Shkodër

Tava shkodrane e krapit

Krap i freskët me salcë qepësh, hudhrash, domatesh, uthulle dhe kumbullash të thata, i pjekur ngadalë në tavë: gatimi i njohur i Shkodrës.

Tavë e Gjakovës me domate

Mish qengji ose viçi me domate, qepë, speca e karotë, i pjekur ngadalë dy orë e gjysmë në tavë dheu.

Elbasan

Tavë Elbasani

Tavë kosi me mish qengji dhe oriz, e pjekur nën një shtresë kosi me vezë: një nga pjatat kombëtare të Shqipërisë, me origjinë nga Elbasani.

Tavë me patate të reja

Pulë e zier me patate të reja, presh, karotë, spec e kërpudha, e pjekur në furrë me vaj ulliri dhe lëngun e pulës.

Tavë me presh

Mish i grirë me presh të prerë në rrathë, oriz, karotë dhe qepë, i skuqur lehtë dhe pastaj i pjekur në tavë.

Tavë me qepë e Gjakovës

Kofshë pule mbi shumë qepë të skuqura ngadalë në gjalpë dhe oriz, të pjekura në tavë dheu: gatim i Gjakovës për raste të veçanta.

Tavë me qepë e Pejës

Mish viçi ose qengji i zier, mbi qepë të skuqura ngadalë në gjalpë me domate, i pjekur në tavë dheu: specialitet tradicional i Pejës.

Tavë peshku

Peshk i pjekur në tavë me hudhra e domate, me perime, me djathë kaçkavall ose, si qefulli, me qepë, verë dhe galetë me hudhër.

Tespishte

Ëmbëlsirë me brumë gruri, qumësht dhe vezë, e prerë në romb, e pjekur në tepsi dhe e ëmbëlsuar me sherbet: tespixhja e Shkodrës.

Trahana

Ushqim i thatë me drithë dhe kos ose qumësht të thartuar, që gatuhet si supë e trashë: mëngjes i zakonshëm në shumë fshatra.

Trileçe

Pandispanjë e lehtë e ngjyer në tri lloje qumështi, me karamel sipër: ëmbëlsira që nga Shqipëria u përhap në Turqi dhe në Ballkan.

Trofta

Peshku i lumenjve të ftohtë e të kthjellët të Shqipërisë, si Lumi i Shalës; trofta më e njohur e vendit është korani i Ohrit.

Troftë në furrë

Troftë e mbushur me domate, limon, hudhër e majdanoz, e mbështjellë në letër alumini dhe e pjekur në furrë, me patate të ziera.

Tullumba

Copa të vogla brumi me vezë, të skuqura derisa marrin ngjyrë të artë dhe të zhytura në shurup të nxehtë, që shërbehen të ftohta.

Turshi

Perime të ruajtura në shëllirë ose në uthull, si lakra dhe specat, që shoqërojnë byrekët, fasulet dhe mezen.

Zogj të tiganisur me domate

Zogj pule të prerë në katër, të skuqur në gjalpë dhe të gatuar me domate e verë, me patate të ziera të kaluara në gjalpë.

Zupa

Ëmbëlsirë me shtresa pandispanje të njomur me shurup dhe krem pastiçerie, me arra e reçel, që shërbehet në gota.